Le mélange suivant est excellent pour l’agneau, le poulet, les brochettes de bœuf et les crevettes.
- Portion(s) 1 portion
- Crédits : Coup de pouce
Ingrédients
Préparation
1. Dans un poêlon, faire griller les gaines de coriandre et de cumin, en brassant, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme.
2. Dans un moulin à épices ou dans un mortier, à l'aide d'un pilon, moudre les épices.
3. Ajouter le zeste de citron, le sel et le piment de Cayenne. Mélanger.
Les bons trucs
- Nos mélanges donnent assez d'épices pour enrober 1 lb (500 g) de poisson, de volaille ou de viande désossée ou 1 1/2 lb (750 g) de viande ou de volaille non désossée.
- Ils se conservent jusqu'à 6 mois dans un contenant hermétique à la température ambiante.
- On peut les utiliser tels quels sur les viandes et poissons ou en mélanger 2 c. à tab (30 ml) avec de l'huile d'olive ou de l'huile végétale et 1 gousse d'ail hachée finement: on laisse reposer les viandes ou poissons dans cette préparation de 15 minutes à 4 heures au réfrigérateur.
