Avec les carapaces de homard, on prépare un délicieux fumet qui nous servira de base pour une bisque ou une soupe de poissons.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Portion(s) 1 portion
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon, la carotte, le céleri et le thym séché, et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.
2. Ajouter les carapaces de homard, l’eau et la feuille de laurier. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir, puis laisser mijoter 20 minutes. Filtrer le bouillon.
Donne environ 1 t (250 ml)
