- Préparation 30 minutes
- Cuisson 50 minutes
- Portion(s) 8 portions
- Crédits : Hors Série Coup de pouce, parution magazine spécial Weight Watchers
Ingrédients
Préparation
1. À l'aide d'une fourchette, piquer les saucisses sur toute la surface. Dans une grosse cocotte de métal, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les saucisses et cuire, en les retournant de temps à autre, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver dans une assiette.
2. Dégraisser la cocotte. Ajouter les oignons et l'ail et cuire, en brassant et en raclant le fond de la cocotte à l'aide d'une cuillère de bois pour en détacher toutes les particules, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli. Ajouter les haricots rouges, l'eau et la feuille de laurier. Porter à ébullition en écumant le bouillon. Couper les saucisses réservées en bouchées et les mettre dans la cocotte. Ajouter le céleri, les carottes, les tomates, l'origan, le sel, le poivre et la muscade. Porter de nouveau à ébullition. Réduire à feu moyen, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
3. Ajouter les courgettes, le chou-fleur et les pâtes. Couvrir et cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres (si la soupe est trop épaisse, ajouter de l'eau). Retirer la feuille de laurier. Ajouter le persil et mélanger. Au moment de servir, parsemer de parmesan.
Un bon truc
Vous pouvez préparer la soupe à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Avant de la réchauffer, ajouter de l'eau si désiré.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 10 g
- Protéines 16 g
- Calories 262
- Total gras 8 g
- Total glucides 34 g
