On respecte ces durées de congélation pour que les aliments conservent pleinement leurs valeurs nutritives et leurs saveurs.

DURÉE D'ENTREPOSAGE DES ALIMENTS PÉRISSABLES AU CONGÉLATEUR À 0 °F (-18 °C)

OEUFS

• Blanc d’œuf cru: 9 mois
• Jaune d’œuf cru: 4 mois

TOFU: 1 à 2 mois

POISSONS ET FRUITS DE MER

• Crabe cuit: 1 mois 
• Crevettes: 2 à 4 mois
• Huîtres sans écailles: 2 à 4 mois
• Moules sans écailles: 3 mois
• Palourdes sans écailles: 3 mois 
• Pétoncles crus: 3 mois 
• Poisson fumé à froid: 2 mois 
• Poisson gras cru (saumon, truite, etc.): 2 mois 
• Poisson maigre cru (sole, tilapia, etc.): 6 mois

VIANDES

• Agneau (côtelettes, rôti): 6 à 9 mois
• Bacon*: 1à 2 mois 
• Bœuf (steaks, rôti): 6 à 12 mois 
• Jambon cuit entier ou en tranches: 1 à 2 mois 
• Porc (côtelettes, rôti): 4 à 6 mois 
• Saucisses fraîches: 2 à 3 mois 
• Veau (côtelettes, rôti): 4 à 8 mois 
• Viande cuite avec sauce: 4 mois 
• Viande cuite sans sauce: 2 à 3 mois 
• Viande cuite tranchée, sous vide*: 1 mois 
• Viande fumée, charcuterie: 1 à 2 mois 
• Viande hachée, en cubes ou tranchée mince: 3 à 4 mois 
• Volaille crue en morceaux: 6 à 9 mois 
• Volaille crue entière: 10 à 12 mois 
• Volaille cuite avec sauce: 6 mois 
• Volaille cuite sans sauce: 1 à 3 mois

FRUITS, LÉGUMES ET FINES HERBES: 1 an

METS PRÉPARÉS

• Boulangerie (produits faits de farine enrichie): 3 mois 
• Fèves au lard: 6 à 10 mois
• Mets conditionnés sous vide*: 2 mois
• Mets congelés commerciaux: 3 à 4 mois 
• Mets en casserole: 3 mois 
• Pâtes alimentaires cuites sans sauce: 3 mois 
• Pâtés à la viande, quiches: 3 mois 
• Pâtisseries avec produits laitiers et œufs: 1 mois 
• Potages, soupes: 2 à 3 mois 
• Riz cuit: 6 à 8 mois
• Sandwichs: 6 semaines 
• Sauces à la viande: 4 à 6 mois

PRODUITS LAITIERS

• Beurre doux*: 3 mois
• Beurre salé*: 1 an 
• Crème fraîche*: 1 mois 
• Crème glacée: 3 mois 
• Fromages à pâte ferme (cheddar, mozzarella, etc.): 6 mois 
• Lait*: 6 semaines
• Yogourt: 1 mois

* Les durées de conservation indiquées sont valables pour des contenants qui ont été ouverts.