Trempette aux carottes et à l'ail rôtis

Le secret de cette trempette au goût unique: les carottes rôties, en même temps que l'ail, qui lui donnent une petite note riche et sucrée vraiment irrésistible. À servir avec des pointes de pita grillé (ou un autre pain plat).<br />
Vous pouvez préparer la trempette à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.

10  carottes  pelées et coupées en bâtonnets de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur

2 c. à soupe (30 ml) d' huile végétale

1/2 tasse (125 ml) de  mayonnaise  légère

1/4 tasse (60 ml) de  crème  aigre légère

2 c. à thé (10 ml) de  vinaigre de vin rouge

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Dans un grand bol, mélanger les carottes, l'ail et l'huile. Étendre la préparation aux carottes sur une plaque de cuisson. Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 425°F (220°C) pendant 20 minutes. Retirer l'ail et réserver. Retourner les carottes et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Au robot culinaire, réduire en purée lisse les carottes et l'ail réservé. Ajouter la mayonnaise, l'eau, la crème aigre, le vinaigre de vin, le sucre, le sel et le poivre et mélanger. Mettre la trempette dans un bol de service. Laisser refroidir à la température ambiante.