Tortilla espagnole

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Quantité

6 portions

Durée totale

1 h 2 min

Coup de Pouce

2011-09-26T04:00:00Z

Ingrédients

3 c. à soupe (45 ml) d’ huile d’olive
2 pommes de terre tout usage pelées et coupées en tranches fines (environ 1 lb/500 g)
2 oignons coupés en tranches fines
2 gousses d’ail hachées finement
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
1 pincée de piment de Cayenne
6 oeufs battus

Préparation

Dans un poêlon à surface antiadhésive de 10 po (25 cm) de diamètre allant au four, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les pommes de terre, les oignons, l'ail, le sel, le poivre et le piment de Cayenne et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que les oignons soient légèrement dorés.
Répartir uniformément les tranches de pommes de terre dans le poêlon. Verser les oeufs battus et poursuivre la cuisson à feu moyen-doux pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les oeufs aient presque pris sur le pourtour.
Pour terminer la cuisson, cuire sous le gril préchauffé du four, à environ 6 po (15 cm) de la source de chaleur, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la tortilla soit dorée et que les oeufs aient pris. Passer la lame d'un couteau sur le pourtour de la tortilla pour la détacher du poêlon. Laisser reposer pendant 3 minutes. Retourner la tortilla sur une assiette, puis la retourner sur une autre assiette de manière à présenter la face dorée. (Vous pouvez préparer la tortilla à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)