Torte au chocolat et à la framboise

Ingrédients

GATEAU

PréparationGATEAU

Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter graduellement 60 ml (1/4 tasse) de sucre, en battant jusqu'à formation de pics fermes, environ 5 minutes.
Dans un petit bol, battre les jaunes d'œufs avec le sucre restant jusqu'à ce qu'ils soient épais, environ 3 minutes.
Incorporer dans les blancs d'œufs. Incorporer graduellement la farine.
Tapisser de papier ciré le fond de 3 moules à gâteaux ronds, non graissés, de 20 cm (8 po). Si vous n'avez qu'un moule, faire cuire un gâteau à la fois; couvrir et réfrigérer le reste de la pâte. Répartir la pâte entre les moules.
Cuire à 180 C (350 °F) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déglacer les parois et démouler sur des grilles. Enlever le papier ciré et laisser refroidir.

CREME AU CHOCOLAT

Dans une casserole, fouetter le sucre, les œufs, les jaunes d'œufs, la vanille, le café et le chocolat; cuire à feu doux, jusqu'à épaississement (éviter de faire bouillir) environ 5 minutes, en remuant constamment. Laisser refroidir.
Défaire le beurre en crème et y incorporer graduellement la crème au chocolat; mettre de côté.

ASSEMBLAGE

Couper en 2 chaque gâteau à l'horizontale; déposer une moitié de gâteau sur une assiette de service.
Etendre 150 ml (2/3 tasse) de crème au chocolat.
Déposer une autre moitié de gâteau par-dessus et étendre des ingrédients en terminant avec le gâteau.
Couvrir et réfrigérer 3 heures avant de servir. Décorer au goût.