Tomates au taboulé

4 tranches bacon en morceaux
2 oignons hachés
2 branches céleri en dés
½ lb champignons tranchés
3 gousses d&#8217;ail écrasées
1 lb bœuf haché
sel et poivre
½ tasse vin rouge
28 oz tomates italiennes
&#8531; tasse (75 ml) pâte de tomates
19 oz jus de tomates
1 c. table origan
1 c. table ass. Italienne
1 feuille de laurier
1 c. thé sucre
			
			
Mode de préparation :
Faire cuire le bacon, ajouter l&#8217;oignon, le céleri, l&#8217;ail et faire blanchir.  Ajouter le bœuf et cuire jusqu&#8217;à ce que soit brun.  Ajouter le reste des ingrédients en ajoutant les champignons seulement 1 heure avant la fin de la cuisson.  Mijoter environ 2 heures.


375 ml (1 1/2 tasse) de  persil frais , haché

15 ml (1 c. à soupe) de  menthe fraîche , hachée

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Mettre le blé bulghur et l'eau dans un bol. Laisser tremper pendant 1 heure. Bien égoutter le blé bulghur et réserver.

Entre-temps, couper une fine tranche à la base de chaque tomate (afin de l'empêcher de rouler). Puis couper une fine tranche sur le dessus et évider chaque tomate.

Hacher la chair et les retailles des tomates. Les mettre dans un bol et ajouter le blé bulghur réservé, le persil, la menthe, les oignons verts, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Bien mélanger. Réfrigérer pendant 1 heure. Farcir les tomates cerises de la préparation.