Timbales aux oeufs avec salsa de tomates

Préparation : 10 mn
Cuisson : 1h30

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 1 rôti de porc de 600 g  environ 
- 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon 
- 2 cuillères à soupe de miel 
- 1 gousse d'ail pressée et dégermée ou 1 cuillère à café d'ail en poudre 
- sel et poivre au goût 
- 2 oignons coupés en rondelles 
- 1/4 l de bouillon de volaille

Mélanger tous les ingrédients ensemble, sauf le rôti et les rondelles d'oignons. 
Badigeonner le rôti de cette sauce et le coucher sur les oignons.
Rectifier l'assaisonnement si besoin. 
Ajouter le bouillon, couvrir le rôti et mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant environ 1h30. 
Pour vérifier la cuisson, piquer avec un cure-dent.
S'il pénètre facilement, le rôti est à point

45 ml (3 c. à soupe) de basilic ou de  persil frais  haché (ou 3 ml / 3/4 c. à thé séché)

30 ml (2 c. à soupe) d' oignons verts  haché

500 ml (2 tasses) de  tomates italiennes  ou de tomates rouges fraîches, épépinées et coupées en dés

75 ml (1/3 tasse) de  poivrons verts  coupé en dés

30 ml (2 c. à soupe) de basilic ou de  persil frais  haché (ou 2 ml / 1/2 c. à thé séché)

15 ml (1 c. à soupe) d' oignons verts  haché

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Remuer les œufs au fouet juste assez pour mélanger. Incorporer le lait, le basilic, l'oignon vert, le sel et le poivre.

Verser le mélange dans 4 récipients de 12 oz (350 ml) allant au micro-ondes. Couvrir sans serrer. Placer en cercle dans le micro-ondes, en espaçant les contenants de 1 po (2,5 cm). Cuire au micro-ondes à intensité MOYENNE (50 %) de 8 à 10 minutes, en tournant les plats et en remuant 2 minutes (ne plus remuer passé 6 minutes). Les œufs sont prêts quand ils sont encore mous au centre. Laisser refroidir.

Placer une serviette de papier pliée en deux sur le dessus de chaque récipient et poser le couvercle dessus. Réfrigérer.

Préparer la salsa en mélangeant les tomates, le poivron vert, le basilic ou le persil, l'oignon vert, l'ail, le sel et le poivre. Réfrigérer. Egoutter le jus avant d'utiliser.

Répartir la salsa sur les timbales. Couvrir hermétiquement. Garder froid jusqu'au moment de servir.

Servir froid ou réchauffer légèrement avant de servir. (Placer le couvercle sans serrer sur le contenant pour laisser passer la vapeur et réchauffer au micro-ondes à HAUTE intensité environ 1 minute.)