Tartelettes à la frangipane et à la confiture

Ingrédients

PréparationPréparation des croûtes

Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la texture soit homogène. Répartir la préparation dans 6 moules à tartelettes de 4 po (10 cm) de diamètre ou dans 6 moules à muffins et presser avec les doigts pour tapisser le fond et la paroi des moules. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les croûtes soient dorées. Mettre les croûtes sur une grille et laisser refroidir.

Préparation de la garniture

Étendre la confiture dans le fond des croûtes refroidies, en utilisant environ 2 c. à thé (10 ml) à la fois. Au robot culinaire, moudre finement les amandes avec le sucre. Ajouter les oeufs, le beurre, le rhum et la vanille et mélanger, en actionnant et en arrêtant successivement l'appareil, jusqu'à ce que la garniture soit homogène.
À l'aide d'une cuillère, remplir les croûtes de la garniture. Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la garniture commence à dorer. Mettre les tartelettes sur une grille et laisser refroidir complètement avant de démouler.