Publicité

Tarte aux fraises

(0)

Quantité

4 portions

Durée totale

4 h 40 min

© iStock

Coup de Pouce

2005-07-14T04:00:00Z
Partager

  • Cuisson

    20 min

  • Préparation

    4 h 20 min

Publicité
Ingrédients
    Pâte sablée
    • Coulis de fraises
    • Garniture
Publicité
PréparationPâte sablée
  1. Former une fontaine avec la farine. Mélanger le beurre et le sucre au centre de la fontaine.
  2. Ajouter le sel, le zeste de citron et les jaunes d'œufs. Mélanger avec la farine (ne pas trop mélanger).
  3. Former une boule de 300 g (10 oz), envelopper d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2-3 heures.
    Cette pâte peut donner deux abaisses de 300 g (10 oz).
Coulis de fraises
  1. Réduire les fraises en purée.
  2. Ajouter le sucre.
  3. Porter à ébullition.
  4. Ajouter la gélatine ramollie.
  5. Retirer du feu et passer au chinois fin.
  6. Réserver.
Montage
  1. Chauffer le four à 375° F (190 ° C).
  2. Abaisser la pâte et foncer un moule de 24 cm (9 1/2 po). Recouvrir le fond de papier aluminium puis de pois secs.
  3. Cuire au four pendant 15-20 min. Retirer les pois et laisser refroidir.
  4. Nettoyer les fraises et garnir le fond de la tarte. Verser le coulis de fraises sur les fruits alors qu'il est encore tiède.
  5. Réfrigérer et servir le jour même. On peut garnir de crème 35 % fouettée.
Bon à savoir

Le bon truc

Laver les fraises avant de les équeuter, car cette opération crée une entaille d'où s'écoule le jus. Les laver seulement au moment de les utiliser, sans quoi les fraises, très fragiles, pourriront. Utiliser de l'eau froide sans les laisser tremper, sinon les fraises se gorgent d'eau et perdent de leur saveur.

Publicité
Publicité