Tapenade aux trois olives

125 ml (1/2 tasse) d' olives noires  dénoyautées (calamata)

125 ml (1/2 tasse) d' olives vertes  dénoyautées

125 ml (1/2 tasse) d' olives noires  italiennes dénoyautées

1  filet d' anchois  (rincé à l'eau froide) en purée

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Hacher très finement les olives et mettre dans un bol à mélanger.

Ajouter le filet d'anchois et bien mélanger.

Verser l'huile en filet tout en remuant avec le fouet, ajouter le persil et terminer avec le poivre.