Taboulé de quinoa aux fines herbes


Portion(s) : 4 portions 
 

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients

2 poitrines de poulet entières et désossées
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché
2 échalotes sèches épluchées et hachées
45 ml (3 c. à soupe) de sauce tériyaki
60 ml (1/4 tasse) de xérès
45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale
1 poivron rouge émincé
1 petite courgette tranchée
2 gousses d'ail épluchées et tranchées
1 piment épépinée et haché
6 tomates cerises coupées en deux
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet chaud
2 ml (1/2 c. à thé) de fécule de maïs
15 ml (1 c. à soupe) d'eau froide
sel et poivre

Préparation

1. Enlever la peau du poulet et couper la chair en lanières de 5 mm (1/4 po) de large; les mettre dans un bol. Ajouter le gingembre, les échalotes sèches, la sauce teriyaki et le xérès; saler et poivrer. Couvrir d'un film alimentaire et faire mariner 30 minutes au réfrigérateur.

2. Faire chauffer la moitié de l'huile dans un wok ou dans une poêle profonde, à feu vif. Ajouter les lanières de poulet et faire revenir 2 à 3 minutes, à feu vif. Retirer le poulet et réserver.

3. Faire chauffer le reste de l'huile dans le wok. Ajouter les légumes et faire revenir 2 à 3 minutes, à feu vif.

4. Mouiller avec le bouillon de poulet. Diluer la fécule de maïs dans l'eau froide; incorporer à la sauce. Faire cuire 30 secondes. Remettre le poulet dans le wok pour le réchauffer, puis servir immédiatement avec du riz.


30 ml (2 c. à soupe) de  vinaigre de vin rouge

125 ml (1/2 tasse) de  tomates cerises , en quartiers

60 ml (1/4 tasse) de  raisins  de Corinthe

1  échalote française , émincée finement

15 ml (1 c. à soupe) de  persil frais , haché

15 ml (1 c. à soupe) d' estragon frais , haché

15 ml (1 c. à soupe) de  ciboulette fraîche , hachée

30 ml (2 c. à soupe) d' amandes  effilées grillées

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Dans un bol, faire une vinaigrette en fouettant ensemble le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre.