Soupe cubaine aux haricots noirs

Ingrédients

Préparation

Dans une grande cocotte en fonte émaillée ou une casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir l'oignon, le poivron et le jalapeño en remuant de temps à autre pendant 5 minutes environ. Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute de plus.
Ajouter les haricots noirs, le vinaigre de vin, les épices et le bouillon. Saler et poivrer puis porter à ébullition à découvert, en remuant souvent. Réduire le feu au maximum et laisser mijoter, à couvert, pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient très crémeux. Retirer les feuilles de laurier puis, au mélangeur, réduire en purée plus ou moins lisse, au goût. Rectifier l'assaisonnement et garnir de la crème sure, de l'avocat, de la coriandre et de la lime, si désiré. (La soupe se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, et jusqu'à 3 mois au congélateur, sans les garnitures.)

Nutrition