Soupe aux lentilles et aux pois chiches

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) dhuile d’ olive
2 oignons hachés
1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
1 c. à thé (5 ml) de curcuma
1 c. à thé (5 ml) de poivre noir du moulin
6 tasses (1,5 L) de bouillon de poulet ou de légumes
1 botte de coriandre fraîche, parée
1 botte de persil frais, paré
1 bâton de cannelle
1 tasse (250 ml) de lentille verte ou brunes sèches, rincées et égouttées
1 boîte de pois chiche , égouttés et rincés (19 oz/540 ml) ou 2 tasses (500 ml) de pois chiches cuits maison
1 boîte de tomate en dés (28 oz/796 ml)
1/4 tasse (60 ml) de jus de citron
1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
1 citron coupé en tranche fines
12 dattes dénoyautées, coupées en deux

Préparation

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter le cumin, le gingembre, le curcuma et le poivre et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 1 minute. Mettre le mélange d'oignons dans la mijoteuse.
Dans le poêlon, ajouter 1 t (250 ml) du bouillon et porter à ébullition en raclant le fond pour en détacher les particules. Verser le bouillon dans la mijoteuse.
Hacher suffisamment de la coriandre et du persil pour obtenir 1/4 t (60 ml) de chacun. Réserver les herbes hachées. Avec de la ficelle à rôti, attacher ensemble le reste de la coriandre et du persil et le bâton de cannelle. Ajouter le bouquet d'herbes, le reste du bouillon, les lentilles, les pois chiches et les tomates dans la mijoteuse.
Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 heures. Retirer le bouquet d'herbes. Ajouter le jus de citron et les herbes hachées réservées et mélanger. (Vous pouvez préparer la soupe à l'avance, la laisser refroidir complètement et la mettre dans des contenants hermétiques. Elle se conservera jusqu'à
3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)
Au moment de servir, parsemer chaque portion de la cannelle moulue. Garnir des tranches de citron et des dattes.