Soupe aux lentilles et à l'orge

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, la carotte, le céleri, le thym, le sel et le poivre et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.
Ajouter le bouillon, l'eau, les lentilles et l'orge. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles et l'orge soient tendres.
Au moment de servir, ajouter 1/4 de tasse (60 ml) du persil et mélanger. Garnir chaque portion d'une cuillerée de yogourt et parsemer du reste du persil.