Sloppy joe végés façon Sud-Ouest

Ingrédients

2 c. à soupe d' huile végétale
1/2 oignon blanc haché finement
1 gousse d'ail hachée finement
1 carotte hachée finement
1 paquet de haché végétal (340 g), émietté
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de coriandre moulue
1/4 tasse de pâte de piment doux (de type Ferma)
1/4 tasse de coulis de tomate (passata)
2 c. à soupe de pâte de tomates
2 c. à soupe de sauce soya à teneur réduite en sel
2 c. à soupe de cassonade
1 boîte de haricot noirs, rincés et égouttés (19 oz/ 540 ml)
1 1/2 tasse d' eau
4 pains à hamburger coupés en deux
garniture , au choix (coriandre fraîche, fromage Monterey Jack, rondelles de jalapenos, etc.)
sel et poivre

PréparationPréparation de la sauce aux haricots noirs

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et la carotte, et cuire 4 minutes en brassant de temps à autre. Ajouter le haché végétal, le cumin et la coriandre, et cuire 1 minute en brassant. Ajouter la pâte de piment, le coulis, la pâte de tomates, la sauce soya et la cassonade, et mélanger pour bien enrober les ingrédients. Incorporer les haricots. Verser l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 15 minutes en brassant de temps à autre. Saler et poivrer. (La préparation se conservera jusqu'à 3 mois au congélateur.)

Service

Au moment de servir, garnir les pains de la préparation aux haricots noirs et des garnitures choisies.

Nutrition