Sauté de boeuf aux tomates

Ingrédients

1 fromage reblochon 
2 1/8 lbs (1 kg) pommes de terre 
1/3 lbs (150 g) lardons 
4 c.à thé (20 ml) beurre 
2 c.à soupe (30 ml) huile d'olive 
1 feuille de laurier 
2 gousses ail 
1/2 tasse (125 ml) bouillon de poulet 
Sel 
Poivre 

Préparation

Laver et sécher les pommes de terre. Couper en tranches de 1/4 po (5 mm) environ.
Dans un poêlon, faire chauffer le beurre et l'huile puis mettre à dorer les pommes de terre et les lardons.
Ajouter les feuilles de laurier, une gousse d'ail pressée, le sel, le poivre et le bouillon de poulet. Cuire 15 min en remuant plusieurs fois.
Préchauffer le four à 450°F (230°C). Frotter un plat pouvant aller au four avec la gousse d'ail restante.
Couper le reblochon avec sa croûte en grosses tranches.
Disposer le mélange de pommes de terre dans un plat, couvrir de tranches de reblochon et mettre à fondre 4 à 5 min. Le fromage doit se répandre sur les pommes de terre mais pas trop coloré. 

Note
Excellent l'hiver accompagné d'une salade verte. 
Cette recette est typique de la Haute Savoie. 
Le reblochon est un fromage à pâte molle.

2 c. à soupe (30 ml) de  vinaigre de riz

2 c. à soupe (30 ml) de  sauce aux huîtres

1/4 c. à thé (1 ml) de  poivre noir  du moulin

1 lb (500 g) de  bifteck  de pointe de surlonge ou lanières de boeuf à sauter

2 c. à soupe (30 ml) d’ huile végétale

1 c. à soupe (15 ml) de  gingembre  frais, pelé et haché

2  tomates italiennes  épépinées et coupées en tranches sur la longueur

Accueil

Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, la sauce aux huîtres, le sucre, l'eau, la fécule de maïs et le poivre. Réserver.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le bifteck en lanières fines dans le sens contraire des fibres de la viande. Dans un wok ou dans un grand poêlon profond, chauffer 1 cuillerée à table (15 ml) de l'huile à feu vif. Ajouter les lanières de boeuf, en deux fois, et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le boeuf soit doré. Retirer les lanières de boeuf du wok et les mettre dans un bol. Réserver.

Dans le wok, ajouter le reste de l'huile. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et cuire à feu moyen, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter la préparation à la fécule réservée. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Dans le wok, remettre les lanières de boeuf réservées et le jus de cuisson accumulé dans le bol. Ajouter les tomates et les oignons verts et mélanger. Cuire pendant environ 1 minute pour réchauffer et servir.