Sandwichs au poulet grillé

Ingrédients

4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés (environ 1 lb/500 g en tout)
3/4 tasse (180 ml) de bière
1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
1 c. à soupe (15 ml) de sauce tabasco ®
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
4 oz (125 g) de cheddar extra-fort, coupé en tranches
1 tasse (250 ml) de mayonnaise légère
2 c. à soupe (30 ml) de miel liquide
2 c. à soupe (30 ml) de raifort en crème
1/4 c. à thé (1 ml) de moutarde en poudre
1/4 c. à thé (1 ml) de gingembre moulu
4 petits pains au sésame , coupés en deux
2 tasses (500 ml) de feuilles de laitue coupées en fines lanières
8 tranches de tomates
8 tranches de cornichons à l'aneth
1 oignon coupé en tranche fines
1/2 tasse (125 ml) de piments chilis marinés, coupés en tranche (facultatif)

PréparationPréparation de la marinade et du poulet

Mettre les poitrines de poulet entre deux pellicules de plastique et, à l'aide d'un maillet ou d'un gros poêlon en fonte, les aplatir jusqu'à ce qu'elles aient environ 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. Retirer les pellicules de plastique.
Dans un plat en verre peu profond, mélanger la bière, la sauce Worcestershire et la sauce tabasco. Ajouter les poitrines de poulet et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 heures.

Cuisson du poulet

Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Retirer les poitrines de poulet de la marinade (jeter la marinade). Parsemer les poitrines de poulet du sel et du poivre. Mettre les poitrines de poulet sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (retourner les poitrines de poulet à la mi-cuisson). Disposer les tranches de fromage sur les poitrines de poulet. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les poitrines de poulet en tranches fines.

Préparation de la sauce mayonnaise

Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le miel, le raifort, la moutarde en poudre et le gingembre jusqu'à ce que la préparation soit homogène. À l'aide d'un couteau, tartiner l'intérieur des pains de la préparation de mayonnaise.

Montage des sandwichs

Répartir les tranches de poulet sur la moitié inférieure des pains. Garnir de la laitue, des tranches de tomates, de cornichons et d'oignon et des piments chilis, si désiré. Couvrir de la moitié supérieure des pains. Servir aussitôt.