Sandwich aux champignons et au gorgonzola

Ce sandwich – proche parent de la pizza – est cuit sous le gril. Le gorgonzola est particulièrement délicieux, mais vous pouvez utiliser n'importe quel fromage fondant. Tous les pains italiens, calabrais ou ciabatta, conviennent.

12 oz (375 g) de  champignons  blancs ou café, tranchés finement

3 c. à soupe (45 ml) de  persil  émincé

1/2  pain  calabrais ou autre pain italien (2/3 lb/350 g)

8 oz (250 g) de fromage  gorgonzola , sans la croûte, émietté

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Dans un bol, mélangez les champignons, l'huile, le persil, le jus de citron et le sel; laissez reposer à la température ambiante pendant au moins 10 minutes ou jusqu'à deux heures.

Ouvrez le pain en deux, horizontalement; déposez les deux parties, croûte en dessous, sur une plaque à biscuits.

Recouvrez-les avec le mélange aux champignons, glissez la plaque sous le gril, et faites griller jusqu'à ce que les champignons soient bouillants, environ 3 minutes.

Retirez les sandwichs du four; couvrez-les uniformément de fromage puis de poivre fraîchement moulu, au goût.

Faites-les griller de nouveau jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 1 minute.

Coupez-les pour obtenir de 4 à 6 sandwichs ouverts.

Servez avec la <a href="">Salade de roquette</a>.