Salade piquante aux courgettes

Dans un bol, mélangez le chou avec 1/2 c. à thé (2 ml) de sel; laissez ramollir le chou pendant environ 30 minutes. Avec les mains, pressez le chou pour en extraire l'eau et mettez-le dans un plat de service; réservez.

À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau, coupez les courgettes en tranches fines; mettez-les dans un bol. Coupez les piments en deux, sur la longueur et épépinez-les. Coupez chaque morceau en deux puis en julienne; ajoutez-les aux courgettes. Incorporez 3/4 c. à thé (4 ml) de sel; laissez attendrir les courgettes pendant environ 20 minutes. Avec les mains, pressez-les pour en extraire l'eau; déposez-les sur le chou.

Dans un petit bol, fouettez ensemble l'ail, l'oignon vert, le vinaigre de riz, le sucre, la sauce soya et l'huile. Versez sur la salade.