Salade de tomates et d'avocat, vinaigrette aux anchois

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Quantité

6 portions

Durée totale

20 min

Coup de Pouce

2008-08-01T04:00:00Z

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
4 c. à thé (20 ml) de pâte d'anchois
2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
1 gousse d'ail hachée finement
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir du moulin
1/3 tasse (80 ml) d' huile d'olive
1 1/2 avocat coupé en tranche fines
12 tomates de différentes couleurs, coupées en tranches épaisses (environ 3 lb/1,5 kg)

Préparation

Au mélangeur (ou dans un bol, à l'aide d'un fouet), mélanger le vinaigre balsamique, la pâte d'anchois, la moutarde de Dijon, l'ail, le sel et le poivre. En actionnant l'appareil (ou en fouettant sans arrêt), incorporer petit à petit l'huile en un mince filet jusqu'à ce que la vinaigrette ait épaissi et soit homogène.
Étendre les tranches d'avocat en éventail sur un plateau ou une assiette. Disposer les tranches de tomates à côté des tranches d'avocat en les faisant se chevaucher. Arroser de la vinaigrette.
(Vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.)