Salade de pois chiches et de pita croustillant

Ingrédients

Préparation

Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le jus de citron, le sumac, l'ail, le sel et le poivre. Réserver. (Vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la mettre dans un pot hermétique. Elle se conservera jusqu'à 4 heures au réfrigérateur ou dans la glacière.)
Disposer les pains pitas sur une plaque de cuisson munis de rebords. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que les pains pitas soient dorés et croustillants. Laisser refroidir et couper en bouchées. (Vous pouvez préparer les bouchées de pita à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique. Elle se conserveront jusqu'à 2 jours à la température ambiante.)
Au moment de servir, dans un bol, mettre le concombre, les oignons verts, les pois chiches, le maïs, le persil et la menthe. Ajouter la vinaigrette réservée et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients. Ajouter les bouchées de pain pita refroidies et la laitue romaine et mélanger.