Salade de mangues vertes aux agrumes et aux oeufs pochés

Ingrédients

Préparation

Equeuter, laver et essorer les épinards. Réserver.
Peler les mangues et les couper en cubes de 2 cm (3/4 po). Réserver.
Peler à vif et lever les quartiers de pamplemousse. Réserver.
Mélanger les ingrédients de la sauce : yogourt, jus de citron, huile, curcuma, ciboulette et assaisonner au goût. Réserver.
Dresser sur les assiettes les feuilles d'épinard, les cubes de mangue et les quartiers de pamplemousse.
Pocher les œufs dans l'eau frémissante additionnée de vinaigre pendant 3 à 4 minutes, les égoutter et les servir au centre des assiettes.
Garnir la salade de sauce.
Décorer avec les fruits rouges. Poudrer de graines de sésame et servir.