Salade de crosses de fougères aux petits pois et aux asperges

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Quantité

4 portions

Durée totale

25 min

Coup de Pouce

2012-05-20T04:00:00Z

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, blanchir les petits pois de 1 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. À l'aide d'une écumoire, les mettre dans un grand bol d'eau glacée. Dans la casserole, blanchir les asperges pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes. À l'aide de l'écumoire, les mettre avec les petits pois. Dans la casserole, blanchir les crosses de fougères pendant 5 minutes. À l'aide de l'écumoire, les mettre avec les petits pois et les asperges. Égoutter les légumes et les éponger avec des essuie-tout. Couper les asperges en deux sur la longueur.
Dans un grand bol de service, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le jus de citron et le sucre. Saler et poivrer. Ajouter la menthe et mélanger. Ajouter le mélange de légumes et mélanger pour bien les enrober de la vinaigrette.
Au moment de servir, parsemer la salade du fromage de chèvre.