Salade de chou-fleur au cari

Ingrédients

1 petit chou-fleur
1/2 tasse (125 ml) de cornichon pour tartines (bread and butter) ou de cornichons à l'aneth ou sucrés
1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise
2 c. à soupe (30 ml) de persil
2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette hachés
4 c. à thé (20 ml) de vinaigre de cidre
1 c. à soupe (15 ml) de jus des cornichon
1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari
1/2 c. à thé (2 ml) de sucre granulé
une pincée de sel

Préparation

Faites blanchir le chou-fleur entier dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 3 minutes; égouttez-le, rafraîchissez-le à l'eau froide et égouttez-le de nouveau.
Défaites-le en bouquets et mettez ceux-ci dans un grand saladier.
Ajoutez les cornichons hachés.
Fouettez ensemble la mayonnaise, le persil et de ciboulette, le vinaigre de cidre, le jus des cornichons, la poudre de cari, le sucre et le sel; versez la vinaigrette sur le chou-fleur et mélangez bien.