Salade de blé aux carottes rôties

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Quantité

6 portions

Durée totale

1 h 20 min

Coup de Pouce

2018-02-19T13:51:12Z

Cuisson
1 heure
Préparation
20 min

Ingrédients

1 tasse de grains de blé entier
1 lb de carotte de couleurs variées
1 gros oignon rouge coupé en quartiers
1 c. à soupe d' huile d'olive
1/2 tasse de vinaigrette aux fines herbes (voir la recette)
1/2 tasse de fromage féta émietté
1/4 tasse de persil italien haché
sel

Préparation

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les grains de blé pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et rincer sous l'eau froide. Égoutter de nouveau et réserver.
Entre-temps, étendre les carottes et l'oignon en une seule couche sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Arroser de l'huile et saler, puis retourner les légumes pour bien les enrober. Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres et que l'oignon soit doré.
Réserver 3 c. à tab (45 ml) de la vinaigrette aux fines herbes (voir la recette). Dans un grand bol, mélanger les grains de blé réservés avec le reste de la vinaigrette. Ajouter les carottes, l'oignon et le féta. Mettre la salade dans un grand plat de service. Arroser de la vinaigrette réservée et parsemer du persil.

Bon à savoir

Un bon truc

Oui, les grains entiers requièrent une longue cuisson. Toutefois, on peut les faire cuire à l’avance pour gagner du temps. Les grains cuits se conserveront jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Pour plus de saveur, on peut aussi les cuire dans un bouillon de poulet ou de légumes.

Dans notre assiette

Cette salade est servie comme accompagnement, mais on peut en faire un repas complet en y ajoutant: noix ou graines, légumineuses, croûtons de tofu, edamames ou encore un reste de viande ou de poisson.