Salade d'épinards aux amandes confites

Ingrédients

PréparationPréparation des amandes confites

Dans un petit bol, mélanger les amandes, le sirop de maïs, 1 1/2 cuillerée à thé(7 ml) du sucre, 1 pincée de sel et le piment de Cayenne jusqu'à ce que les amandes soient bien enrobées. Étendre les amandes côte à côte sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin ou de papier ciré. Cuire au four préchauffé à 325°F (160°C), en brassant de temps à autre pour séparer les amandes collées ensemble, pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que les amandes soient dorées et que le sirop bouillonne. Mettre la plaque de cuisson sur une grille et laisser refoirdir complètement. Briser la préparation aux amandes en morceaux.

Préparation de la vinaigrette

Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le reste du sucre, le vinaigre de framboise, les graines de sésame, le reste du sel et le poivre.

Assemblage

Au moment de servir, dans un bol, mélanger les épinards et la vinaigrette. Parsemer des amandes confites et des framboises, si désiré.