Salade d'avocat et d'orange

Ingrédients

Préparation

Mettre l'oignon rouge dans un bol et le couvrir d'eau froide. Laisser reposer 30 minutes. Égoutter l'oignon et le passer sous l'eau froide. Égoutter de nouveau et éponger à l'aide d'essuie-tout. Réserver.
Peler les oranges à vif en prenant soin d'enlever toute la peau blanche. En travaillant au-dessus d'un bol pour récupérer le jus, passer la lame du couteau de part et d'autre de chacun des quartiers pour les détacher de leur membrane. Réserver les suprêmes dans un autre bol (au besoin, retirer les pépins). Presser les membranes pour en extraire le jus. Dans le bol de jus, ajouter l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre et la sauce tabasco et mélanger à l'aide d'un fouet.
Répartir les feuilles de laitue dans les assiettes. Disposer les tranches d'avocat, les suprêmes d'oranges et les tranches d'oignon réservées sur la laitue. Arroser de la vinaigrette et parsemer des graines de grenade, si désiré.