Sablés au cheddar et gelée de vin rouge
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Quantité
80 portions
Durée totale
52 min
Coup de Pouce
2011-12-01T05:00:00Z
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Cuisson
32 min
Préparation
20 min
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Ingrédients
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PréparationPréparation de la pâte
- Au robot culinaire, mélanger la farine, le beurre, le sucre, le sel et le piment de Cayenne en actionnant et en arrêtant successivement l'appareil de deux à trois fois jusqu'à ce que le mélange ait la texture d'une chapelure grossière. Ajouter le cheddar et mélanger en actionnant et en arrêtant successivement l'appareil de deux à trois fois. Ajouter l'eau, 1 c. à tab (15 ml) à la fois, et mélanger en actionnant et en arrêtant l'appareil après chaque addition jusqu'à ce que la pâte soit humectée.
- Façonner la pâte en boule et la diviser en deux portions. Façonner chaque portion en un rouleau de 10 po (25 cm) de longueur et envelopper chacun d'une pellicule de plastique. Réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme.
- Couper les rouleaux de pâte refroidis en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. Mettre les sablés sur une grande plaque à biscuits beurrée et les piquer avec une fourchette. Cuire au centre du four préchauffé à 400°F (200°C) de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour des sablés commence à dorer. Déposer la plaque sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Déposer les biscuits sur la grille et laisser refroidir complètement. Cuire le reste des biscuits de la même manière.
- Servir avec la gelée de vin rouge.
Bon à savoir
Un bon truc
Préparer et cuire les sablés. Les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique en séparant chaque étage de papier ciré. Congeler jusqu’à 1 mois. Pour se simplifier la vie, on remplace la gelée maison par une gelée de porto du commerce.
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