Roulés aux fraises

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Quantité

1 portions

Durée totale

4 heures

Coup de Pouce

2014-07-25T04:00:00Z

Ingrédients

Préparation

Au robot culinaire, réduire en purée lisse les fraises avec le sucre et le jus de citron. Verser le mélange dans une casserole et porter à ébullition, en brassant sans arrêt. Laisser bouillir, toujours en remuant, pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la purée ait réduit à environ 1 1/4 t (310 ml).
Entre-temps, beurrer une plaque de cuisson de 15 po x 10 po (38 cm x 25 cm) et la couvrir de papier-parchemin. Étendre la purée aux fraises en une fine couche uniforme sur le papier jusqu'au bord de la plaque, en prenant soin de bien couvrir toute la surface.
Cuire au four préchauffé à 200°F (100°C) environ 2 heures 45 minutes jusqu'à ce que la purée soit sèche mais encore collante au toucher (utiliser le dos d'une cuillère, pas les doigts). Laisser refroidir sur une grille.
En commençant par un côté long, rouler la pâte de fruits avec le papier-parchemin. À l'aide de ciseaux, couper le rouleau en lanières de 1 po (2,5 cm) de largeur. (On peut préparer les roulés à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 2 semaines à la température ambiante.)