Ragoût de poisson

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) d' huile d'olive
2 oignons hachés
3 tasses (750 ml) de champignons coupés en tranches (1/2 lb/250 g)
1 poivron vert épépiné et haché
6 gousses d'ail hachées finement
1 boîte de tomate étuvées, hachées (28 oz/796 ml)
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet ou de légumes
2 pommes de terre pelées, coupées en dés
1 c. à soupe (15 ml) de thym frais , haché ou 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de sauce tabasco ®
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
1 1/2 lb (750 g) de filet de poisson (morue, aiglefin, sole) coupés en morceaux de 1 po (2,5 cm)
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais , haché
1 c. à soupe (15 ml) de zeste de citron râpé

Préparation

Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter les champignons, le poivron et les deux tiers de l'ail. Cuire en brassant de temps à autre, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.
Ajouter les tomates, le bouillon de poulet, les pommes de terre, le thym, le sel, la sauce tabasco et le poivre. Porte à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque cuites.
Ajouter les morceaux de poisson et cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette.
Entre-temps, dans un bol, mélanger le persil, le zeste de citron et le reste de l'ail. À l'aide d'une louche, répartir le ragoût de poisson dans quatre bols chauds. Parsemer chaque portion de la préparation au persil. Servir aussitôt.