Ragoût d'échalotes braisées et de courge

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) d' huile d'olive
3 tasses (750 ml) d' échalotes françaises coupées en quatre (environ 1 lb/500 g)
6 gousses d'ail
1/2 c. à thé (2 ml) de sauge séchée
4 tasses (1 L) de courges coupée en cubes
3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
1 boîte de haricot rouge , rincés et égouttés (19 oz/540 ml)
1 boîte de haricot blanc , rincés et égouttés (19 oz/540 ml)
2 c. à soupe (30 ml) de farine
1/3 tasse (80 ml) d' eau
1/4 tasse (60 ml) de persil frais , haché

PréparationPréparation des ingrédients

Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les échalotes, l'ail et la sauge et cuire pendant 7 minutes ou jusqu'à ce que les échalotes et l'ail soient dorés. Mettre le mélange d'échalotes dans la mijoteuse.

Cuisson à la mijoteuse

Ajouter la courge, le bouillon, le vin, le sel, le poivre et les haricots rouges. Mettre les haricots blancs dans un bol, les écraser à l'aide d'un presse-purée, puis les ajouter dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 4 heures.
Dans un bol, mélanger la farine et l'eau. Ajouter la préparation de farine et le persil dans la mijoteuse et mélanger. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.