Purloo aux crevettes à la créole

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Quantité

6 portions

Durée totale

Coup de Pouce

2010-09-01T04:00:00Z

Préparation

Dans une grande casserole, sur feu moyen, chauffez la moitié du lard; faites revenir les oignons verts, le céleri, les poivrons rouge et vert, les piments forts, l'ail, la feuille de laurier et le sel pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Transférez-les dans un bol et réservez-les.
Dans la même casserole, chauffez le reste du lard; ajoutez le riz et faites-le revenir 3 minutes en remuant. Ajoutez le thym, le chorizo et le jambon, et faites-les revenir 3 minutes en remuant. Ajoutez le bouillon, 1 tasse (250 ml) d'eau et la sauce Worcestershire. Amenez à ébullition, baissez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter doucement (sans découvrir) pendant 25 minutes.
Retirez le couvercle et vérifiez si le liquide a été complètement absorbé et si le riz est tendre; sinon, remettez le couvercle et continuez la cuisson jusqu'à 10 minutes de plus. Incorporez les crevettes délicatement, à l'aide d'une fourchette. Remettez le couvercle et continuez la cuisson jusqu'à ce que les crevettes soient cuites, de 4 à 6 minutes selon leur grosseur.