Purée de pommes de terre au safran

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Quantité

12 portions

Durée totale

45 min

Coup de Pouce

2011-12-01T05:00:00Z

Ingrédients

4 pommes de terre jaunes (de type Yukon Gold) pelées et coupées en morceaux de 2 po (5 cm)
1/2 tasse (125 ml) de beurre (environ)
1 c. à thé (5 ml) de sel
3/4 tasse (180 ml) de lait ou crème à 10 %, à la température ambiante
1 c. à thé (5 ml) de filaments de safran

PréparationPréparation de la purée

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre, à couvert, pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole. À l'aide d'un presse-purée (ou à l'aide d'un batteur électrique réglé à faible vitesse), réduire les pommes de terre en purée. Ajouter le beurre et le sel en battant, puis incorporer petit à petit suffisamment du lait pour obtenir une purée légère et gonflée. Ajouter le safran et mélanger.
Au moment de servir, mettre la purée de pommes de terre dans un bol de service. Garnir d'une noisette de beurre, si désiré.

Une longueur d'avance

Préparer la purée jusqu'à la fin de l'étape 1.
Laisser refroidir et couvrir.
Réfrigérer jusqu'au lendemain.
Pour réchauffer, mettre dans un plat allant au four, couvrir et chauffer à 325°F (160°C) pendant 30 minutes. Poursuivre tel qu'indiqué à l'étape 2.