Poulet grillé tandoori

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
22 ml (1 1/2 c. à soupe) de jus de lime fraîchement pressé
2 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
1 ml (1/4 c. à thé) de coriandre moulue
22 ml (1 1/2 c. à soupe) de paprika
1 ml (1/4 c. à thé) de curcuma
1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre moulu
1 pincée de piment de Cayenne
2 gousses d'ail hachées finement
4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés (environ 1 1/4 lb/625 g en tout)
2 oignons coupés en tranches ou en quartiers
huile d'olive
quartier de citron ou de lime
botte de coriandre fraîche, parée
sel

Préparation

Dans un grand plat peu profond, à l'aide d'un fouet, mélanger le yogourt, le jus de lime, le cumin, la coriandre moulue, le paprika, le curcuma, le gingembre, le piment de Cayenne et l'ail. Saler. Ajouter le poulet et mélanger pour bien l'enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou jusqu'au lendemain.
Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Retirer les poitrines de poulet de la sauce tandoori en raclant l'excédent (jeter l'excédent de sauce). Mettre le poulet sur la grille huilée du barbecue placée à environ 4 po (10 cm) de la source de chaleur et cuire de 6 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur et qu'il soit grillé à l'extérieur.
Entre-temps, badigeonner légèrement les tranches d'oignons d'huile d'olive. Cuire sur le barbecue de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient dorés et encore croquants (retourner les oignons à la mi-cuisson). Si désiré, cuire les quartiers de citron de 1 à 2 minutes.
Au moment de servir, répartir la coriandre fraîche dans des assiettes individuelles. Couvrir des oignons grillés, puis des poitrines de poulet grillées. Garnir de quartiers de citron grillés. Servir aussitôt.