Poulet chasseur

Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) de farine
2 1/2 c. à thé (12 ml) de sel
2 pincées de poivre noir du moulin
2 poulets entiers, coupés en huit morceaux chacun, la peau et le gras enlevés (environ 3 lb/1,5 kg chacun)
3 c. à soupe (45 ml) d' huile d'olive
3 c. à soupe (45 ml) de beurre
2 oignons hachés
1 poivron vert coupé en morceaux
1 gousse d'ail hachée finement
1 boîte (19 oz/540 ml) de tomate , coupées en gros morceaux
1 boîte (7 1/2 oz/213 ml) de sauce tomate
1/4 tasse (60 ml) de persil frais , haché
1/4 c. à thé (1 ml) d' origan séché
1/4 c. à thé (1 ml) de thym séché
2 tasses (500 ml) champignons coupés en tranches

PréparationPréparation du poulet

Dans un plat peu profond, mélanger la farine, 1 c. à thé (5 ml) du sel et 1 pincée du poivre. Ajouter les morceaux de poulet, quelques-uns à la fois, et les retourner pour bien les enrober (secouer l'excédent).
Dans une grande casserole, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Ajouter les morceaux de poulet, en plusieurs fois, et cuire pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer le poulet de la casserole et réserver.

Préparation de la sauce

Dans la casserole, ajouter les oignons, le poivron et l'ail. Réduire à feu moyen et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes. Ajouter les tomates, la sauce tomate, le persil, l'origan, le thym et le reste du sel et du poivre et mélanger. Porter à ébullition. Remettre le poulet réservé dans la casserole, couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant 30 minutes. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur et que la sauce ait réduit et épaissi.