Poulet à l'orange et aux oignons verts

Ingrédients

PréparationPréparation de la marinade à l'orange

Dans une petite casserole, mélanger le jus d'orange, le gingembre et le sucre. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen et laisser mijoter de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait réduit environ de moitié. Retirer du feu et ajouter la pâte de piments. Laisser refroidir.
Déposer les poitrines de poulet dans un plat peu profond allant au four. Verser la préparation au jus d'orange refroidie par-dessus (retourner les poitrines pour bien les enrober). Parsemer des graines de sésame. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu'au lendemain.

Préparation de la marinade aux oignons verts

Entre-temps, dans un autre plat peu profond allant au four, mélanger le xérès, la sauce soja et le zeste d'orange. Couper les oignons verts environ de moitié et hacher la partie verte de la tige. Réserver. Ajouter les oignons verts non hachés à la préparation au xérès (les retourner pour bien les enrober). Saupoudrer du poivre. Couvrir le plat de papier d'aluminium et laisser mariner à la température ambiante pendant 2 heures ou au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Cuisson

Cuire le poulet et les oignons verts dans leur marinade (sans retirer le papier d'aluminium) au four préchauffé à 450°F (230°C) de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les oignons verts soient tendres et que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Répartir les oignons verts braisés et les poitrines de poulet dans quatre assiettes. Parsemer le poulet des oignons verts réservés. Garnir des tranches d'oranges.