Potage aux carottes rôties, croûtons au fromage de chèvre

Ingrédients

Potage aux carottes

PréparationPréparation du potage

Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les carottes et cuire pendant 5 minutes. Mettre les carottes dans la mijoteuse.
Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile. Ajouter les pommes de terre et cuire pendant 5 minutes. Mettre les pommes de terre dans la mijoteuse.
Dans le poêlon, ajouter les échalotes et cuire pendant 3 minutes. Mettre les échalotes, le bouillon et le sel dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 heures.
Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation de légumes en purée lisse, en plusieurs fois.

Préparation des croûtons

Entre-temps, sur une plaque de cuisson, disposer les tranches de pain baguette. Cuire sous le gril préchauffé du four pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le pain soit doré. Retourner les tranches de pain et garnir chacune d'environ 1 c. à tab (15 ml) de fromage de chèvre. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu et qu'il soit doré. Parsemer chaque croûton d'environ 1 c. à thé (5 ml) de persil. Au moment de servir, garnir chaque portion de potage d'un croûton au fromage.