Pizzas grillées aux tomates, aux olives et au basilic

Cuisson
10 min
Préparation
20 min

Ingrédients

2 tasses (500 ml) de tomates cerises rouges et jaunes, coupées en morceaux
1 c. à soupe (15 ml) de basilic frais , haché finement
1/4 tasse (60 ml) d' huile d'olive
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de xérès
2 gousses d'ail hachées finement
1 lb (500 g) de pâte à pizza surgelée du commerce
1/2 tasse (125 ml) d' olive noire coupées en deux
4 oz (125 g) de fromage feta ou fromage de chèvre émietté
ciboulette hachée
sel et poivre noir du moulin

PréparationInstructions

Dans un bol, mélanger les tomates, le basilic, l'huile, le vinaigre et l'ail. Saler et poivrer. Réserver à la température ambiante.
Entre-temps, sur une surface légèrement farinée, diviser la pâte à pizza en quatre portions. Avec les mains, façonner chaque portion en un cercle d'environ 8 po (20 cm) de diamètre ou de la forme désirée). Badigeonner le dessus des croûtes d'un peu de l'huile de la garniture aux tomates. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les croûtes à pizzas, le côté huilé dessous, sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer les croûtes de la grille.
Étendre la garniture aux tomates réservée et les olives sur le côté grillé des croûtes. Parsemer du fromage. Remettre les pizzas sur la grille, fermer le couvercle et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le dessous des croûtes soit doré et croustillant. Au moment de servir, parsemer de la ciboulette.

Informations supplémentaires

Portions: 4 petites pizzas ou une grande pizza.
La pâte à pizza du commerce
La pâte à pizza prête à abaisser est généralement vendue en paquet de 1 lb (500 g) au rayon des produits surgelés des supermarchés. Elle donne une croûte qui a vraiment l'aspect d'un produit maison puisqu'on peut lui donner la forme et le format qu'on veut. Attention: on ne la décongèle que lorsqu'on est prête à l'utiliser, car elle contient de la levure et gonfle comme de la pâte à pain lorsqu'elle est à la température ambiante.
Variantes savoureuses
Une fois qu'on connaît la technique pour griller les pizzas sur le barbecue, on peut s'amuser à concocter toutes sortes de combinaisons exquises. On peut même préparer une sélection de garnitures et inviter chacun à garnir sa propre pizza. Voici quelques suggestions gourmandes.
• Garnitures à badigeonner ou à étendre sur la croûte: pesto au basilic ou aux tomates séchées, salsa, tapenade.
• Ingrédients à parsemer: oignon rouge coupé en tranches fines et défait en rondelles, champignons coupés en tranches, courgettes vertes ou jaunes coupées en tranches fines, coeurs d'artichauts marinés, coupés en quartiers, tomates séchées conservées dans l'huile, coupées en lanières, poivrons rouges grillés, coupés en lanières, petits piments chilis marinés, coupés en tranches, salami ou saucisson coupé en tranches fines, jambon ou prosciutto coupé en lanières, bacon cuit et émietté, petites feuilles d'épinards frais ou de roquette (arugula).
• Fromages pour gratiner ou rehausser la saveur: bocconcini coupé en tranches, mozzarella, provolone, fontina ou gruyère râpé, parmesan en gros copeaux, ricotta émiettée, brie coupé en petits dés.
• Fines herbes à ajouter au moment de servir: romarin, origan, coriandre, persil.