Pizza aux champignons et au gorgonzola

Ingrédients

PréparationPréparation de la pâte

Formez une boule avec la pâte en tirant les côtés, puis en les repliant vers le centre. Laissez-la reposer 20 minutes.
Déposez la pâte sur un plan de travail fariné puis, en la tirant vers l'extérieur du bout des doigts, étendez-la à la taille de la plaque à pizza ou d'une plaque de cuisson. (Vous pouvez aussi utiliser un rouleau à pâte.) Vous obtiendrez une pâte ronde de 14 po (35 cm) ou rectangulaire de 16 x 12 po (40 x 30 cm). Saupoudrez la plaque de semoule et déposez la pâte.

Préparation de la garniture

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle, à feu moyen-vif; faites dorer l'échalote et l'ail pendant environ 1 minute. Ajoutez les champignons et le romarin et continuez la cuisson pour les ramollir, environ 1 minute. Ajoutez le vin et le sel et faites cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé, environ 4 minutes; réservez.
Couvrez-la du mélange aux champignons puis de tranches de gorgonzola et saupoudrez de parmesan.

Cuisson de la pizza

Faites cuire la pizza sur la grille inférieure du four à 425°F (220°C) jusqu'à ce que la croûte soit brune, environ 17 minutes dans un four à convection ou 20 minutes dans un four traditionnel.