Pitas aux champignons portobello et à l'hoummos

Ingrédients

1 boîte 19 oz (540 ml) de haricot blanc , rincés et égouttés
1 c. à soupe (15 ml) de persil frais , haché finement
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
2 c. à soupe (30 ml) d' huile d'olive
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
1/4 c. à thé (1 ml) de cumin moulu
1/4 c. à thé (1 ml) d' assaisonnement au chili
2 gousses d'ail hachées finement
4 champignons portobello, le pied enlevé
4 pains pitas
1 tasse (250 ml) de germes de luzerne, de radis, de tournesol, de brocoli ou de petit pois
1 tasse (250 ml) de concombre coupé en tranches
1 grosse tomate, coupée en tranche

Préparation

Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée lisse les haricots, le persil, le jus de citron, 1 c. à tab (15 ml) de l'huile, 1/4 c. à thé (1 ml) du sel et du poivre, le cumin et l'assaisonnement au chili. Ajouter l'ail et mélanger. Réserver.
Mettre les champignons, les lamelles vers le bas, sur une plaque de cuisson. Badigeonner le dessus des champignons du reste de l'huile et parsemer du reste du sel et du poivre. Cuire sous le gril préchauffé du four pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres et dorés (les retourner à la mi-cuisson). Laisser refroidir légèrement avant de les couper en tranches.
Mettre les pains pitas sur la plaque de cuisson et cuire sous le gril pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds mais encore mous (les retourner à la mi-cuisson). Couper les pains pitas en deux de manière à obtenir des pochettes. Étendre 1/4 t (60 ml) de l'hoummos réservé dans chaque pochette et garnir des tranches de champignons, de la luzerne et des tranches de concombre et de tomate.