Pilaf de riz rosé aux crevettes

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole, chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en brassant de temps à autre, 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Saler et poivrer. Ajouter le riz, et cuire 1 minute, en brassant. Verser le bouillon et le coulis de tomate et porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été complètement absorbé. Retirer du feu. Ajouter les petits pois et mélanger.
Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes et cuire 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Ajouter le zeste de citron et mélanger. Retirer le poêlon du feu, puis ajouter le persil et le jus de citron en remuant doucement. Ajouter les crevettes au riz et mélanger délicatement. Servir le pilaf de riz avec des quartiers de citron.