Petites pizzas sur le barbecue

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Quantité

4 portions

Durée totale

28 min

Coup de Pouce

2005-07-14T04:00:00Z

Ingrédients

2 tomates italiennes , épépinées et hachées
1 gousse d'ail hachée finement
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
1 lb (500 g) de pâte à pizza du commerce fraîche ou surgelée, décongelée
2 c. à soupe (30 ml) d' huile d'olive
2 tasses (500 ml) de fromage provolone léger ou de mozzarella partiellement écrémé, râpé
1/2 tasse (125 ml) de fromage de chèvre crémeux ou de ricotta
2 tasses (500 ml) de petites feuilles de roquette (arugula) ou d'épinards, légèrement tassées

Préparation

Dans un petit bol, mélanger les tomates, l'ail, le sel et le poivre. Réserver.
Sur une surface légèrement farinée, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper la pâte à pizza en quatre portions. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser chaque portion en un cercle d'environ 8 po (20 cm) de diamètre. Préparer une braise d'intensité moyenne ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les croûtes à pizza sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce que les croûtes soient croustillantes (retourner les croûtes une fois en cours de cuisson).
Badigeonner uniformément les croûtes de l'huile. Parsemer de la préparation aux tomates réservée, du fromage provolone et du fromage de chèvre. Fermer le couvercle du barbecue et cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Garnir des feuilles de roquette.