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Paupiettes de boeuf laurentiennes

(0)

Quantité

6 portions

Durée totale

1 h 45 min

Coup de Pouce

2005-07-14T04:00:00Z
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  • Cuisson

    1 heure

  • Préparation

    45 min

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Ingrédients
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PréparationPréparation des paupiettes
  1. Trancher le boeuf en 12 tranches. Les aplatir entre deux feuilles de papier ciré.
  2. Étendre la moutarde sur la viande. Parsemer d'oignons hachés.
  3. Couper les cornichons en quatre dans le sens de la longueur et placer un morceau de cornichon sur l'extrémité de chaque tranche de viande.
  4. Rouler les paupiettes et les attacher avec de la ficelle ou les piquer avec un cure-dent.
Cuisson des paupiettes
  1. Faire colorer les paupiettes à l'huile chaude dans une casserole. Les retirer et mettre dans la casserole carottes, oignons et céleri. Bien faire revenir ces légumes.
  2. Ajouter la farine et le concentré de tomate, puis laisser cuire quelques minutes.
  3. Mouiller avec le cidre et le fond brun.
  4. Ajouter le thym et l'ail. Saler et poivrer.
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