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Pâtes aux haricots rouges

(0)

Quantité

4 portions

Durée totale

25 min

© Alain Sirois

Coup de Pouce

2007-02-16T05:00:00Z

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Cuisson
10 min
Préparation
15 min

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Ingrédients

2 c. à thé (10 ml) d' huile végétale
1 oignon haché
1 boîte de tomate italienne étuvées (19 oz/540 ml)
1 boîte de haricot rouge , égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
1 c. à thé (5 ml) de vinaigre balsamique ou vinaigre de vin rouge
4 tasses (1 L) de pennes ou autres pâtes courtes
1 paquet de petites feuille d'épinards frais, parées (10 oz/284 g)

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PréparationPréparation de la sauce

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter les tomates, les haricots, la pâte de tomates et le poivre. Porter à ébullition à feu moyen-vif et laisser bouillir pendant 5 minutes. Ajouter le vinaigre balsamique et mélanger.

Cuisson des pâtes et assemblage

Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Ajouter les épinards et la sauce et mélanger pour bien enrober les pâtes.

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