Pâté chinois végétarien

Temps de préparation: 10 minutes 
Temps de cuisson: 20 minutes 
Rendement: 6 portions 


Ingrédients : 

    2 c. à soupe d'huile d&#8217;olive 
    2 poireaux, émincés 
    1 L (4 tasses) de bouillon de poulet 
    2 pommes de terre, pelées et coupées grossièrement 
    5 poires, pelées, épépinées et coupées en 4 
    250 ml (1 tasse) de lait 
    estragon 



Méthode : 


Chauffer l&#8217;huile dans une casserole, sur feu moyen. 
Y faire revenir les poireaux jusqu&#8217;à ce qu&#8217;ils deviennent transparents. 
Ajouter le bouillon, les pommes de terre et les poires. Saler et poivrer. Amener à ébullition puis laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu&#8217;à ce que les pommes de terre soient tendres. 
Réduire en purée au mélangeur, au robot culinaire ou avec un bras mélangeur. 
Verser dans la casserole et ajouter le lait. Réchauffer et servir. Garnir d&#8217;estragon. 

Accueil

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre à couvert pendant environ 20&nbsp;minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole. Réduire en purée en ajoutant le lait, le persil, le beurre, 1/2 cuillerée à thé (2&nbsp;ml) du sel et 1/2 cuillerée à thé (2&nbsp;ml) du poivre. Réserver.

Préparation de la garniture au boulghour

Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les carottes, l'oignon, le poivron rouge, l'assaisonnement au chili, le cumin et le piment de Cayenne et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5&nbsp;minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.

Ajouter le boulghour et la farine et cuire, en brassant, pendant 1&nbsp;minute.

Ajouter petit à petit le bouillon de légumes. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ 10&nbsp;minutes ou jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé.

Ajouter le maïs et le reste du sel et du poivre et mélanger.

À l'aide d'une cuillère, étendre la préparation au boulghour dans un plat en verre allant au four de 8&nbsp;po (20&nbsp;cm) de côté.

Couvrir de la purée de pommes de terre réservées.

Cuire sous le gril préchauffé du four pendant 2&nbsp;minutes ou jusqu'à ce que le dessus du pâté chinois soit doré.

(Vous pouvez préparer le pâté chinois à l'avance, le laisser refroidir pendant 30&nbsp;minutes à la température ambiante, puis le mettre au réfrigérateur pour le refroidir complètement avant de le couvrir d'une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Pour réchauffer, couvrir le plat de papier d'aluminium, et cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 30&nbsp;minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit bouillonnante.)