Paninis au prosciutto et à la relish d'aubergine

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Quantité

4 portions

Durée totale

42 min

Coup de Pouce

2015-05-28T23:05:48Z

Ingrédients

Préparation

Dans un poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, l'aubergine, les champi-gnons et l'ail et cuire 10 minutes, en brassant, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés. Ajouter les olives, les tomates séchées et les noix de pin. Saler, poivrer et mélanger. Ajouter le vinaigre et le sucre et cuire 2 minutes, en brassant. Retirer du feu. Réserver.
Couper les pains en deux horizontalement. Badigeonner chaque côté coupé du pesto. Couvrir la partie inférieure des pains de la préparation d'aubergine réservée, des tranches de prosciutto, du fromage et des feuilles de basilic. Couvrir de la partie supérieure des pains. Badigeonner chaque côté des sandwichs du reste de l'huile.
Chauffer un poêlon strié à feu moyen-vif. Déposer deux sandwichs et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le fromage ait fondu (les retourner à la mi-cuisson). Répéter avec les deux autres sandwichs.