Palourdes au vin blanc, aux tomates et aux câpres
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Quantité
4 portions
Durée totale
40 min
Coup de Pouce
2020-11-02T15:29:05Z
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Cuisson
25 min
Préparation
15 min
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Ingrédients
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PréparationPréparation de la sauce
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse. Ajouter l'oignon et l'ail, et cuire 1 minute. Ajouter les tomates, le céleri, les câpres et le thym, et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le vin blanc et le fumet de poisson, puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes. Saler et poivrer. (La préparation se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.)
- Mettre les palourdes dans une plaque de cuisson munie de rebords, puis les arroser de la préparation au vin blanc. Couvrir la plaque de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les palourdes soient ouvertes (jeter celles qui sont restées fermées).
- Répartir les palourdes dans des assiettes de service et les arroser de jus de cuisson. Servir avec la focaccia au beurre de tomates séchées.
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