Pain de viande à la cajun

Temps de préparation total : 45 minutes
6 portions

Ingrédients
60 ml (1/4 tasse) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
60 ml (1/4 tasse) d'échalotes vertes ciselées
60 ml (1/4 tasse) de noisettes broyées au mélangeur
1 pincée de thym
sel et poivre au goût
6 poitrines de poulet
huile en quantité suffisante
60 ml (1/4 tasse) de crème à 35 %

Préparation	

1. Ramollir le beurre et y incorporer le persil, les échalotes, les noisettes, le thym, le sel et le poivre.

2. Pratiquer une incision sur les poitrines et répartir le mélange de beurre dans les cavités. Ranger les poitrines sur une plaque légèrement huilée et faire cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant environ 15 minutes.

3. Badigeonner les poitrines avec la crème vers la fin de la cuisson et faire dorer au four. 

4. Servir chaud.	



1 c. à soupe (15 ml) d' huile végétale

1/2 tasse (125 ml) de  poivron rouge  coupé en dés

1 c. à soupe (15 ml) d' assaisonnement à la cajun

1/2 c. à thé (2 ml) de  poivre noir  du moulin

1 1/2 tasse (375 ml) de  croustille de maïs  broyées grossièrement

2 c. à soupe (30 ml) de  persil frais , haché

Accueil

Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail, l'oignon, la carotte, le poivron, l'assaisonnement à la cajun, le sel et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter le maïs et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Laisser refroidir légèrement.

Dans un grand bol, mélanger l'oeuf, les croustilles de maïs, la salsa, l'eau, le boeuf et le porc hachés et la préparation de légumes. Mettre la préparation sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium et la façonner en un pain de 9 po x 5 po (23 cm x 12 cm). Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 1 heure 20 minutes. Parsemer du cheddar et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans le pain de viande indique 170°F (75°C). Laisser reposer pendant 5 minutes. Dégraisser le pain de viande, puis le parsemer du persil.